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title: "かぶの基礎知識：葉まで使う保存と料理"
description: "かぶの基礎知識として、実と葉の見方、みずみずしさを保つ保存方法、浅漬けや煮物での使い方、宅配野菜で葉付きかぶが届いたときの扱いと使い切り方を初心者向けに解説します。"
date: 2026-05-30
category: 基礎知識
tags: [かぶ, 根菜, 宅配野菜]
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かぶは、やわらかな実と葉の両方を楽しめる根菜です。葉付きで届くと新鮮さを感じやすい一方、葉から傷みやすいため早めの仕分けが大切です。この記事では、かぶの見方と保存、使い切り方を説明します。

## かぶは実と葉を分けて見る

かぶを見るときは、実の張り、皮の傷、葉のしおれを確認します。実がみずみずしく、やわらかくなりすぎていないものは扱いやすい状態です。

葉付きで届いたら、葉と実を早めに切り分けます。葉を付けたままにすると実の水分が抜けやすくなります。葉は炒め物や味噌汁にして早めに使います。

## 保存は乾燥を防ぐ

かぶの実は乾燥しやすいため、包んで冷蔵します。葉は傷みやすいので、別に保存して数日以内に使います。

切ったかぶは傷みやすくなるため、早めに調理します。浅漬け用に切ったものは長く置きすぎず、食べ切れる量だけ作ると安心です。

## やわらかさを生かす

かぶは、大根より火が通りやすく、やわらかい食感を楽しめます。浅漬け、煮物、スープ、炒め物に向いています。

葉は細かく刻んでふりかけ風にしたり、油揚げと炒めたりすると使いやすくなります。宅配で葉付きかぶが届いたら、実と葉で別の料理にすると満足感が出ます。

## まとめ

かぶは、実と葉の両方を楽しめる野菜です。届いたら葉と実を分け、葉から早めに使います。

実は浅漬けや煮物に、葉は炒め物や汁物に向いています。宅配野菜で葉付きかぶが届いたら、新鮮なうちに丸ごと使い切りましょう。