大葉・しそは、少量で料理にさわやかな香りを足してくれる香味野菜です。乾燥や黒ずみが出やすいため、届いた後の保存が大切です。この記事では、大葉・しその見方と使い切り方を説明します。

大葉は色と乾燥を見る

大葉を見るときは、葉の色、黒ずみ、乾燥、香りを確認します。葉がしなびていたり黒くなっていたりする場合は早めに使います。

宅配で届いた場合、葉が重なって水分がこもることがあります。ぬめりがある場合は状態を確認し、使える葉から早めに使いましょう。

保存は乾燥と水分を避ける

大葉は乾燥すると香りが落ち、水分が多すぎると傷みやすくなります。軽く包んで冷蔵し、できるだけ早めに使います。

使い切れない場合は、刻んで薬味にしたり、しょうゆ漬けにしたりするとまとまった量を使えます。冷凍する場合は刻んで加熱料理や薬味向けに考えると便利です。

薬味以外にも使える

大葉は、刺身や冷ややっこの薬味だけでなく、肉巻き、和え物、パスタ、混ぜご飯にも使えます。香りが強いので、少量でも料理の印象が変わります。

宅配で多めに届いたら、薬味だけで使おうとせず、巻く、刻む、漬けるなどの使い方を組み合わせると無駄になりにくくなります。

まとめ

大葉・しそは、色、乾燥、黒ずみ、香りを見て状態を確認します。乾燥と余分な水分の両方に気をつけて保存します。

薬味だけでなく、巻き物や和え物にも使えます。宅配野菜で届いたら、香りがよいうちに早めに使い切りましょう。