紫芋は、鮮やかな紫色を楽しめるさつまいもの仲間です。甘みだけでなく、料理やおやつの見た目を変えてくれる野菜でもあります。この記事では、紫芋の見方と保存、宅配野菜で届いたときの使い方を説明します。
紫芋は皮と傷を見る
紫芋を見るときは、皮の傷、重さ、やわらかくなった部分がないかを確認します。傷が少なく、持ったときに重みがあるものは扱いやすい状態です。
宅配で届いた場合、折れやこすれがあるものは早めに使います。黒く傷んだ部分がある場合は、状態をよく確認します。色を楽しむ野菜なので、切った後の変色にも気をつけます。
保存はさつまいもと同じ考え方
紫芋も低温に弱いため、冷蔵庫で長く保存するより、風通しのよい場所で保存するほうが向く場合があります。湿気がこもらないようにし、傷のあるものは先に使います。
切った後は乾燥と変色に注意し、早めに調理します。加熱してから冷凍しておくと、スープやスイーツに使いやすくなります。
色を生かす料理に向く
紫芋は、蒸し芋、焼き芋、スイートポテト、ポタージュに向いています。色を生かしたい場合は、シンプルな加熱料理やおやつにすると見た目も楽しめます。
甘みの感じ方は品種や状態で変わります。甘さが控えめな場合は、バターや牛乳、砂糖を少し合わせると食べやすくなります。
まとめ
紫芋は、色を生かして楽しみたいさつまいもの仲間です。届いたら皮、傷、重さを確認し、低温を避けて保存します。
蒸し物やスイーツにすると紫色が映えます。宅配野菜で届いたら、普通のさつまいもとは違う見た目を生かして使いましょう。