キヌヒカリの通販・お取り寄せ

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お米は日本人の主食として古くから親しまれてきた食材です。環境への適応や収穫量の増量を目的とした品種改良によって様々な銘柄が作られてきましたが、特に近年では地域性に特化したお米が多数出回っています。近畿地方を代表するお米であるキヌヒカリの特徴や美味しい食べ方を学び、毎日の食事をより楽しいものにすることを心がけましょう。

キヌヒカリは北陸農業試験場で作られたお米の銘柄です。風味が良く収穫量が多い品種を開発する研究の結果、出来上がった品種として知られています。キヌヒカリは高級米として有名なコシヒカリと風味が類似している特徴があるため、美味しいお米として市場では人気です。栽培の面から見ても、キヌヒカリは稲の倒伏が起きにくいので育てやすいのが好まれる特徴になります。稲の草丈はコシヒカリと比べるとわずかに低くなっています。その一方で特定の病気には弱い欠点もあります。

キヌヒカリを美味しく食べる方法はコシヒカリを炊く方法を参考にするのが良い方法です。キヌヒカリの風味や口当たりはコシヒカリとよく似ていることから、粘り気や香りを引き出すためにはコシヒカリの炊き方を真似るのが最適な方法になります。炊飯器の炊き方設定もコシヒカリの項目に合わせることで、風味を損なわない仕上がりにすることが可能です。キヌヒカリは炊き立てはもちろんですが、冷めても風味が殆ど損なわれません。そのため、おにぎりやお弁当の材料に適しています。その反面、粘り気が強いことからチャーハンなど強火で炒める料理の食材には不向きです。お米を美味しく食べるには銘柄にこだわるだけではなく、料理の方法に合わせて選ぶのが最良の方法になります。

キヌヒカリは本来は関東地方での栽培を目的に作られた銘柄ですが、現在では近畿地方での栽培が主流になっています。これは近畿地方の環境がキヌヒカリの栽培に適しているためです。近畿地方は山地に囲まれた中に平地が点在する地域で、天候が変わりやすい特徴があります。一年を通して寒暖の差が激しく、湿度も高いことからキヌヒカリの生育には最適です。お米の甘味や粘り気は寒暖の差が激しい環境ほど強くなるので、上質なキヌヒカリを作るためには近畿地方の環境が向いています。

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