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ひとめぼれとあきほを交配して作られ、耐冷性に優れ今では北海道全域で生産されて北海道を代表するお米にもなったのがななつぼしです。他にも北海道で生産されているお米は数多くありますが、北海道内での生産量と消費量が急激に伸びている注目のお米がななつぼしなのです。6年連続で特Aの評価を受けたこともある人気のお米ともなっています。
北海道は雄大な大自然が魅力の場所ですが、空気が澄んでおり星がよく見える場所でもあります。そんな星がよく見える北海道だということで北斗七星にちなんで名付けられたのがななつぼしです。この名前は一般公募で付けられた名前でもあります。2004年に品種登録されたお米であり、登録されてからわずか5年後の2009年から連続で6年間特Aを獲得したという経歴があります。
艶とコシがあり粒がしっかりとしているのがななつぼしの特徴です。粘り気はありすぎると癖のある味になりますが、ななつぼしは程よい粘り気で癖がなく誰でも美味しく食べられるようになっています。また、とても旨味と甘みが強いお米としても知られています。香りもとても豊かで炊きたてはコシヒカリやひとめぼれを上回る美味しさと評価する人もいるほどです。炊きたてが一番美味しいのは勿論のことですが、冷めても粒がしっかりしているので美味しく食べられるお米となっています。
ななつぼしは癖が少ないお米なので、どんな料理と合わせても料理の味を引き立ててくれるお米となっています。長時間粘りが持続するという特徴があることから、冷めても美味しく食べることが出来ます。お米の中には冷めてしまうと味が落ちてしまう品種もありますが、ななつぼしであればおにぎりやお弁当として後で食べても美味しく食べることが可能です。炊き上げる際には他のお米よりも気持ち水を少なめにすることで美味しく炊き上げることが出来ます。これはななつぼしが他のお米よりも若干柔らかめであるためです。水を少なめにすることで硬めが好きな人でも美味しく食べられるようになるでしょう。逆に柔らかめが好きな人は他のお米と同じような水加減で炊き上げると美味しく食べられます。