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「通販でお米を買ってみたいみたいけど、良く知らないブランド米を買うのは不安」と思っている方は多いのではないでしょうか？その不安を解消すべく今回は、山形が誇る知名度NO.1のブランド米、つや姫についてご紹介します。口コミやメディア報道により近年、コシヒカリを上回るほどの高評価を得ているつや姫。その魅力について語ります。
つや姫は明治時代に山形県の篤農家、阿部亀治氏によって開発された「亀の尾」をルーツに交配が推し進められ、開発された品種です。冷害や病気に強く、コシのある旨さをもつつや姫は1998年に山形県で「食味日本一」を目指して地元農家やＪＡの後押しを受け、開発が進められました。
つや姫のブランド化を目指した背景にはコシヒカリの台頭により、これまでの山形県の代表品種ササニシキの人気に陰りが出始めてきたことから、状況を打破すべく一日も早い開発が求められていました。つや姫は先祖である「亀の尾」が持つ甘みとうまみを引き継いでおり、他の品種には無い高い味の評価がコシヒカリを上回る評価へつなげることに成功しました。今では山形県以外の島根県や宮城県などでも本格的に栽培への取り組みがはじまっています。
つや姫の美味しい食べ方のひとつとしてオススメなのが、たまごかけごはんです。炊き立ての粒立ったお米の上に新鮮な卵を落とし、そのまわりにかつおぶしをまぶしたら後はその上を醤油で何度かなぞるだけ。このもっともシンプルな調理法でつや姫の一番美味しい食べ方が体感できます。つや姫は他のお米とは少し異なり、メインの油モノなどと一緒に口へ運ぶと米粒が持つ甘みが噛む度にあふれて、主張が強く感じられます。そのため、別のおかずでつや姫の味を消してしまわないよう、できるだけシンプルな調理法をしてあげることにより、つや姫が本来持っているうまみや艶を味わう事ができるのです。
料理をするにあたって素材の良さを生かしてあげるのは重要なポイントです。もし、つや姫の本当の美味しさを引き出した食事を楽しみたいのであれば、ハンバーグやとんかつといった味の主張の高いおかずを控えて、昔ながらの一汁一菜といったつや姫をメインにした献立を組んで見るのも一興かもしれません。