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食べると夢心地になるほどに美味しいということから名付けられたお米が夢ごこちです。元々は違った名前でしたが、1995年に夢ごこちという名前で品種登録されています。日本人の間でも人気が高いコシヒカリを品種改良して作られたお米であり、評価が高く人気のあるお米です。特にモチモチとした食感が特徴的なお米となっています。
日本の数あるお米の中でも人気が高い品種としてコシヒカリがあります。そのコシヒカリを品種改良してデンプン成分であるアミロースとタンパク質の含有量を少なくしたお米が夢ごこちです。アミロースとタンパク質の含有量が少なくなるとお米がモチモチとした食感となりますが、コシヒカリが人気となっている理由はこのモチモチ感にあります。そのコシヒカリから更にアミロースとタンパク質を少なくしてモチモチ感を強くしているのが夢ごこちです。全国的にはまだまだ生産量が少ないお米であるため、有名になるのはこれからとされているお米でもあります。
夢ごこちはコシヒカリを品種改良しているため、その美味しさは折り紙付きであるとも言えます。しかし、そのモチモチ感はコシヒカリとも全く違うためその独特の食感には思わずハマってしまう人も多いです。美味しいお米というよりはオンリーワンなお米であり、人によってはコシヒカリよりも美味しいと感じることもあるほどです。一度夢ごこちのモチモチとした食感にハマってしまうと他のお米では物足りなくなってしまう場合もあります。
モチモチとした食感を楽しむために、夢ごこちの美味しい食べ方としては炊き込みご飯が挙げられます。その際にはタンパク質が少ないために保水力が高いという特徴を考え、水加減を調整して気持ち硬めに炊き上げるようにしましょう。そうすることで夢ごこちの美味しさを最大限に引き出すことが出来ます。また、粘り気が強くモチモチとした食感を楽しむことが出来るので夢ごこちは冷めても美味しいお米となっています。おにぎりやお弁当といったすぐその場で食べるのではなく、時間が経って冷めてから食べることになる場合には夢ごこちはぴったりのお米となっています。