ブロッコリースプラウトの通販・お取り寄せ

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ブロッコリースプラウトとは

ブロッコリースプラウトは「ブロッコリーの新芽」のことで、カイワレのような見た目の野菜です。デトックス効果が期待できる栄養素「スルフォラファン」という辛味成分に注目が集まり、テレビで特集が組まれたことから一般的な食材として知れ渡るようになりました。最近では流通も広がりスーパーでも手に入りやすくなりました。

スルフォラファンとは

炭水化物、たんぱく質、脂質、ビタミン、ミネラル、食物繊維につづく第7の栄養素の一種で、発芽から3日目のブロッコリーの新芽に多く含まれ、成熟に従って濃度が低くなってしまいます。ブロッコリースプラウトに含まれるスルフォラファンは前駆体という状態で、同じくブロッコリースプラウトに含まれる「ミロシナーゼ」という酵素と出会うことでスルフォラファンに変化します。そのミロシナーゼという成分は熱に弱いので生食がおすすめです。スルフォラファンには解毒・抗酸化・ピロリ菌の除菌・花粉症抑制悪酔い軽減・メタボリックシンドロームの予防などの効果が報告されています。

ブロッコリースプラウトを使った料理

ブロッコリースプラウトのさっぱりした味と、シャキッとした食感は、鶏肉やツナとの相性が良く、サラダに良く使われます。よく噛んで「細胞を壊す」ことで、スルフォラファンの吸収率は高まるのでジュースやスムージーに入れるのもおすすめです。スルフォラファンの解毒酵素の働きは約3日間持続すると言われているので、3日に1度くらいのペースで食べるのが良いようです。

ブロッコリースプラウトの育て方

ブロッコリースプラウトは水栽培できるので土も入らず、キッチンペーパーを敷いたイチゴの空パックやタッパーなどで育てることができます。種はホームセンターや園芸屋さんで手に入ります。発芽温度が20℃前後なので一年中栽培は可能です。1日2回程度の水換えをしながら、発芽するまでは光を避けて暗室で育てます。3日程度で発芽し始め1週間ほどで5cmほどに伸びます。直射日光に当たらない明るい場所に移して緑化が進めば食べごろです。収穫までが簡単で早く、成長過程で栄養素の濃度が減少するので、種が手に入るならば家庭で育ててみてはいかがでしょうか?

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