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春の訪れを感じさせる食べ物がふきのとうです。畑や田んぼなど自然に生えている物もあるのですが、栽培もされています。春先のまだ早い内に雪の下から目を出すふきのとうが日本の四季を感じさせてくれますよね。あの独特の苦みがたまらなく美味しくて、やみつきになる食べ物です。ここでは美味しい食べ方を紹介しますので、ぜひ春の味を楽しみましょう。
ふきのとうの最もポピュラーな食べ方は天ぷらです。綺麗に洗って5分ほど水につけてアクを取りましょう。それから、キッチンペーパーで水分を良く取ってからカラッと揚げます。揚げ油は170℃程度で、両面を均等に2～3分ほど揚げましょう。天つゆでもお塩で食べても美味しいです。
ちょっと変わった食べ方として、ふきのとうのスパゲッティーはいかがでしょうか。ふきのとうはみじん切りにして、塩を入れた熱湯で1分ほど下茹でをしてから水でアクを取ります。しっかり絞ってから使用します。フライパンに油とニンニクを入れてふきのとうと一緒に炒めます。香りが出たら、ふきのとうのゆで汁を1/2カップほど入れます。次にスパゲッティーの具材（エビやあさりがお勧め）を入れて強火で炒め、ゆでたスパゲッティーを入れて水気を吸わせたら出来上がりです。ふきのとうの香りが食欲をそそります。
昔ながらのふきのとう味噌も人気です。少し大きめで葉の開いたふきのとうも使えます。ふきのとう5～6個に対して、味噌が大さじ5、砂糖が大さじ3～4、みりんが大さじ2、サラダ油が大さじ1の割合で作ります。まずふきのとうはよく洗ってからさっと短時間茹でて、半日から一日水にさらしてアクを取ります。途中で数回水を取り替えましょう。水から取り出したら良く絞って水気を取り、みじん切りにします。フライパンにふきのとうとサラダ油を入れ、少し焦げ目がつく程度に炒めます。最後に残りの材料を投入して、よく混ぜながら少し柔らかい程度で火を止めます。冷めると砂糖が少し硬くなるので、よく混ぜて柔らかい内に火を止めるのがコツです。あったかいごはんのお供には最高で、お父さんの晩酌のおつまみにも喜ばれます。ふきのとうで春を満喫してください。
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