茄子（ナス）の通販・お取り寄せ

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野菜の中でも料理をする時に出番が多い茄子は、一年中美味しく食べられる便利な野菜です。そんな茄子ですが、どんな栄養素があるかご存知でしょうか。あまり注目されませんが、茄子には健康に良い栄養素がたくさん含まれています。茄子に含まれる栄養素の健康効果、美味しく食べるための料理などをご紹介しますので是非参考にしてください。

茄子に含まれる代表的な栄養素と言えばナスニンです。ナスニンはポリフェノールの一種で、茄子から抽出されるポリフェノールをナスニンと呼びます。茄子の特徴と言えば紫色の皮ですが、この紫の皮にナスニンが多く含まれています。ただ茄子を美しく見せているだけでなく栄養成分が多く含まれているので、健康のためには皮まで食べる方が良いでしょう。ポリフェノールは抗酸化物質で、癌の予防などに効果があると言われています。さらに血液を綺麗にする効果も期待できるため、動脈硬化や高血圧を予防するためには最高の成分です。熱にも強いという特徴があり、加熱してもその効果はほとんど失われません。アントシアニン系色素の一種でもあるナスニンは眼精疲労にも効果的ですから、普段よくパソコンを使う人や目を酷使する仕事をしている人は積極的に摂取したいですね。

夏野菜として知られる茄子は、色々な料理で活用できます。茄子料理の定番と言えば焼き茄子でしょう。茄子自体の味を存分に楽しむには最適な料理です。焼き茄子を作る時、皮を剥くのが大変と思っている方も多いかもしれません。しかし、ちょっとしたコツを押さえれば簡単に皮むきができます。グリルを使う場合は皮が真っ黒になるまで焼きましょう。焦げるのを避けて焼きが足りないと、かえって皮が剥きにくくなってしまいます。焦げるまでしっかりグリルで焼いて、焼きあがったらヘタの上の部分から下に向かって皮を剥きます。焼く前に切れ目を入れておくと上手に剥くことができます。

茄子の煮浸しもおすすめです。揚げてから煮浸しにするのも良いですが、面倒ならそのままでもOKです。だし汁とみりん、醤油と砂糖、塩で作ったタレを鍋で煮立たせて茄子を入れます。落し蓋をして30分ほど煮れば完成です。隠し味に生姜を入れるとグンと旨味が増します。熱々で食べてもよいですが、冷蔵庫で1日冷やすと味が染みこんでさらに美味しくなります。