にんにくの通販・お取り寄せ

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にんにくは古くは紀元前以上前から薬用として栽培されてきたユリ科の根野菜です。球根を主に食べますが花茎も食べることができ、にんにくの芽として食べられています。そんなにんにくは様々な料理に使われます。おろしたり煮たり、焼いたり炒めるなどして食べますが、加熱することによって料理にコクと香りを加える効果が期待できます。

にんにくは安い中国産のものも出回っていますが、国産では青森県で作られているものが全国の約70%を占めています。やはり国産の方が中国産のものと比べて味や香りに優れているという特徴があります。にんにくは地方によって収穫時期は多少ずれますが、概ね6〜8月が旬となっています。みずみずしい旬のにんにくはこの時期だけに食べられる野菜です。強壮作用の強い野菜ですので、体力を消耗しがちな夏にはぴったりな食材と言えます。質の良いにんにくを手に入れたい場合には結球が固く、しっかりとした重みのあるものを選びましょう。軽くて外側と身に隙間があるものは水分が抜けてしまっている状態です。保存するときには夏場は冷蔵庫、それ以外の時期は風通しの良い場所に置いておきます。ただし、長期保存しておくと芽が出てしまうため、なるべく早く使い切るようにしましょう。使い切れない場合には冷凍保存したり、加工して保存しておくこともオススメです。

オススメのにんにく料理には色々なものがあります。みじん切りやスライスしたものをオリーブオイルやサラダ油などの油で加熱し、そのにんにくの香りを移した油でご飯を炒めたり、野菜を炒めるだけでも料理にコクと風味が加わります。カレーにスパイスとして入れたり、鶏肉にニンニクと醤油などを漬けて揚げても美味しく、切ったきゅうりにポン酢やごま油、にんにくのすりおろしを加えるだけでも簡単な漬物になります。そのほか、シンプルな食べ方としてはオリーブオイルににんにくのみじん切りと鷹の爪を加えて、コンソメと塩で味付けしてパスタを絡めたペペロンチーノも人気です。すぐに食べ切れないという場合には醤油につけたり、オイルにつけるなどすれば必要なときにすぐに使える調味料になります。