なめこの通販・お取り寄せ

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ヌメリと口当たりの良さが特徴的ななめこ。店頭に並んでいるなめこは菌床栽培であることがほとんどのため旬な季節というのはありませんが、天然ものに限っては10～11月の秋に手に入るキノコです。栽培技術が進んだことにより生産量が増大し、いつでも美味しく食べることができます。今回はなめこのぬるぬるの秘密や栄養成分、美味しい食べ方についてご紹介します。

なめこといえば独特なぬめりがありますが、その正体はムチンという成分です。このムチンはオクラや長芋、モロヘイヤ、さといもなどのぬめりと同様に、ぬるぬるしている食べ物に多く含まれています。ムチンには粘膜を保護する効果があり、消化器官では胃炎や胃潰瘍の予防、呼吸器官では鼻の粘膜を丈夫にし、風邪やインフルエンザの予防が期待できます。また、免疫力の強化やガンの増殖抑制作用があるβ-グルカンだけでなく、二日酔いの改善や動脈硬化などを予防する成分が含まれているなど様々な健康効果が期待できるのが嬉しい所です。なめこは92％以上が水分でできているため、とても低カロリーです。食物繊維も多いので、ダイエット中に食べても安心な食べ物と言えます。

なめこの疑問で多いのが洗った方がいいのか、それとも洗わない方がいいのかということです。なめこを洗ってしまうとぬめりや旨味が洗い流されてしまうことがありますが、洗わないと小さなゴミなどが付着している可能性があります。鮮度が悪くなると食べた時にちょっと酸っぱい味がすることがありますが、その場合は乳酸菌が繁殖している可能性があるため、さっと水洗いした方が良いでしょう。実はなめこは湯通しや加熱処理をした方がぬめりが出やすくなります。基本的になめこは少し洗ったほうがよさそうですが、そのまま食べても特に問題はありません。

なめこと言えば味噌汁や和え物、おひたし、そばやうどんの具など幅広い調理法が存在しています。なめこが特に相性が良いのは大根です。なめこはあまり消化が良くないため、大根の消化酵素を一緒に摂り入れることで消化の悪さを補うことができます。なめこおろしや味噌汁になめこと大根を一緒に入れるのが良いでしょう。なめこは二日酔いに効くので、飲みすぎた次の日の朝に食べるのもおススメです。