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不飽和脂肪酸やポリフェノール、植物性たんぱく質などを豊富に含む落花生(ピーナッツ)は、日本人の健康意識が高まっていく中で大きな注目を集めています。その中でも、皮付きの状態で調理して健康に良いポリフェノールをたくさん摂取したいという人が多く、通販で落花生を購入する人が増えています。そんな注目の健康食材・落花生にまつわる様々な情報をご紹介します。
落花生はマメ亜科ラッカセイ属の植物で、別名は「南京豆(ナンキンマメ)」と言います。ピーナッツと同じものなのかまったく別のものなのかという点はよく話題になりますが、英語名がpeanutですからピーナッツと落花生は同じです。花が咲いた後で子房柄と呼ばれる部位が地面に向けて伸びていき、地面に潜った後もさらに成長して実が出来上がってきます。そして、収穫して落花生の実を割ると、日本ではピーナッツとしてよく知られている豆が姿を現します。産地としては関東地方南東部の千葉県が最も有名で、1県だけで国内全体の8割前後の生産量を占めます。
落花生(ピーナッツ)の栄養成分に関しては、植物性脂肪が豊富である事が大きな特徴です。その脂肪に関しては不飽和脂肪酸に分類されるオレイン酸やリノール酸を含んでおり、それらの成分は動脈硬化を防いだり、コレステロール値を下げる効果があります。また、種皮には抗酸化作用がある事で知られるポリフェノールが豊富に含まれている点も特徴と言えます。その他、ビタミン・ミネラル・植物性たんぱく質なども含んでおり、美意識の高い女性からの人気も高いです。
銀杏は殻のままなら日持ちがする食材です。新聞紙や紙袋で包み、冷蔵庫に入れておけば数週間は保存できます。しかし、冷蔵保存していても変色してしまうので、青い状態で食べたいならなるべく早めに食べるようにしましょう。通販などで大量に購入し、長期保存したいなら殻を割って実を取り出し、塩ゆでしてから冷凍保存するのがおすすめです。