レッドキャベツスプラウトの通販・お取り寄せ

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野菜の新芽には成長するための豊富な栄養素が含まれていることから優れた食材となっていますが、レッドキャベツスプラウトもそんな新芽の一つです。紫キャベツの新芽であるレッドキャベツスプラウトは栄養価が優れているだけではなく、小さいながらもキャベツの味がして見た目にも紫色と綺麗なため、料理の彩りとしても使われることが多くなっています。

一般的には野菜の新芽というとカイワレが有名ですが、レッドキャベツスプラウトはカイワレと比べると細くて綺麗な紫色をしているのが特徴的です。この紫色は主にブルーベリーに含まれている栄養素として知られているアントシアニンの色から来ています。

レッドキャベツスプラウトにはこれから紫キャベツへと成長するための栄養素が豊富に含まれています。ビタミンCやビタミンKといった栄養素の他にも、妊婦にとって欠かせない栄養素である葉酸も摂取できます。葉酸は赤ちゃんの先天性異常を防ぐのにも有効な栄養素であり、厚生労働省でも摂取が勧められています。レッドキャベツスプラウトの特徴でもある赤紫色はアントシアニンで、アントシアニンには視力を回復する効果などが期待出来ます。また、アントシアニンには抗酸化作用もあることから、老化を防いで様々な病気を予防するのにも役立ちます。最近ではがんの発生にも関わっている活性酸素を除去するということでも注目されるようになっています。

レッドキャベツスプラウトは春蒔きと秋撒きがあるため、一年を通して市場で見ることが出来ます。その中でも比較的多く出回るのは5月頃となっています。全国各地で栽培されていますが、その中でも出荷量が多いのは長野県と愛知県、茨城県です。レッドキャベツスプラウトは数ある野菜の新芽の中でも癖が少なく、食べやすいことで知られています。ほのかに甘みがあるキャベツの美味しさも味わうことが出来るレッドキャベツスプラウトはそのままでも十分美味しく食べることが出来ます。彩りとしてサラダなどに使用されることが多くなっていますが、それ以外にも辛味やクセが少ないことから料理のトッピングとして使われます。レッドキャベツスプラウトは傷みやすいため、なるべく早く食べ切るようにしましょう。