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調理に手間がかからず使いやすいしめじは、鍋やお味噌汁、ナムルなど多様な用途に使えるキノコです。白くて細いエノキタケと並んで入手しやすく、食事に登場する頻度も多いのではないでしょうか。食物繊維が多いので便通の改善などに役立ち、血糖値や血圧などにも良い効果が期待できます。そんなしめじの歴史や栄養、保管などについてご紹介します。
しめじには本しめじ、ブナしめじ、ヒラタケの3種類があります。味が良いのは本しめじで、その他のしめじは人工栽培が盛んに行われるようになったことで、今日のように手軽にスーパーで購入できるようになりました。
しめじにはβグルカンという栄養が含まれており、それが免疫力をサポートしてくれます。特に風邪などは免疫力が低くなっていると非常になりやすくなります。そのため、風邪が流行する寒い季節にはしめじを使ったスープや鍋で暖まると風邪を引きにくくなるでしょう。そして、免疫力にとって大切な腸内環境は便秘にならずに毎日快便であることが望ましいですが、食物繊維不足になっているとそうはいかないものです。しめじを始めとするキノコに豊富な食物繊維で快腸、気分も体も軽やかな日々を過ごしましょう。
しめじのうま味成分には血管の健康に働きかける作用があります。ですから、動脈硬化や高血圧を予防したいという場合にしめじが役に立つでしょう。カロリーが低く食物繊維によって満腹感を得やすいので、ダイエットをしている人におすすめの食材でもあります。食事の最初に食べれば、血糖値の上昇を抑える働きで美容・健康をサポートしたり何かと役に立つ食材です。野菜に負けず劣らずの食物繊維が含まれていますから、付け合わせにしめじがあると体に良くなりおすすめです。
しめじは1パックに結構たくさん入っていることが多いため、カレーや煮物でもない限り使い切れないこともあるでしょう。そんな時は最初から水気が付かないように扱い、残りをサランラップでしっかり空気を遮断して野菜室で冷やしておきましょう。湿気によって劣化が早くなりますから、キッチンペーパーで拭き取るなどして水滴が残らないように気を付けます。冷凍保存なら保存期間が長くなるのでおすすめです。石突など不要な所は切り取りましょう。