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節約食材としても名高いもやし。栄養も豊富で家計にも優しい食材の代表とも言える存在です。しかも、低カロリーなのでダイエット食材としても活用されています。安くて美味しい、なのに低カロリーなんて夢のような食材ですよね。そんなもやしについて栄養や魅力、保存方法などについて詳しく解説していきますので、是非参考にしてください。
もやしの栄養素で注目したいのがアスパラギン酸です。これはアスパラガスに含まれている栄養素として有名なのですが、大豆もやしにはその2倍の量のアスパラギン酸が含まれていることが分かっています。アスパラギン酸には疲労回復効果や新陳代謝の促進などの効果が期待でき、スタミナ維持に役立つ栄養素として認識されています。そのため、スポーツドリンクの成分にも配合されているのです。アスパラガスを食べるよりも効率よく摂取することができるのが大豆もやしの大きな特徴です。
しかも、もやしはタンパク質が豊富な上にビタミンBやビタミンC、カルシウムやカリウムが含まれています。また、女性に嬉しい食物繊維や鉄分も豊富に含まれているのです。コストパフォーマンスが高いのに、この栄養素ですから食べないわけにはいかないでしょう。
もやしの魅力は何と言ってもその独特の食感です。軽く炒めるだけならシャキッとした食感を楽しむことができますし、煮込めばしんなりとした食感を味わうことができます。調理によって食感が変わるので、飽きることなく食べることができるのが魅力です。また、味も主張が少ないので、どんな味付けでも抜群に美味しくなります。塩コショウだけで味付けても十分美味しく、麺の代わりにもやしを使用すれば低カロリーに変身します。おすすめはもやしカルボナーラです。カロリーをグンと抑えてくれるので、ダイエット中でもたくさん食べることができますよ。
もやしの難点と言えば、消費期限が早いことです。いくら美味しいとは言え、毎日食べるのは辛いという人は保存方法を工夫してみましょう。もやしはそのまま冷凍することができます。冷凍しておけば、お味噌汁の具としてパッと入れるだけでもやしの味噌汁が完成しますし、鍋物などに活用することもできます。ただし、冷凍する場合はもやし独特の食感が損なわれてしまいますので注意しましょう。