ハーブは、少量で料理に香りを足してくれる香味野菜です。種類によって使い方は違いますが、共通して香りが落ちる前に使うことが大切です。この記事では、ハーブの見方と保存、宅配野菜で届いたときの使い切り方を説明します。

ハーブは香りと葉の状態を見る

ハーブを見るときは、葉の色、しおれ、黒ずみ、香りを確認します。香りが弱く、葉が黒くなっている場合は早めに使います。

宅配で届いた場合、葉が重なって蒸れていないかを見ます。水分がこもると傷みやすいため、袋から出して状態を確認します。

保存は乾燥と水分を調整する

ハーブは乾燥に弱いものと、湿気に弱いものがあります。基本は乾燥しすぎず、水分をこもらせすぎずに冷蔵します。

使い切れない場合は、刻んで冷凍したり、オイルやソースにしたりすると便利です。生の香りを楽しみたい分は、早めに使いましょう。

仕上げに使うと香りが立つ

ハーブは、サラダ、スープ、肉料理、魚料理、パスタの仕上げに向いています。加熱しすぎると香りが飛びやすいものもあるため、種類に合わせて使います。

宅配で複数のハーブが届いたら、まず香りを確認し、料理に合わせて少量ずつ使います。余りそうなものはソースやオイル漬けにすると使い切りやすくなります。

まとめ

ハーブは、葉の状態と香りを見て鮮度を確認します。乾燥と水分のこもりすぎに気をつけ、早めに使うことが大切です。

料理の仕上げやソースに使うと、少量でも印象が変わります。宅配野菜で届いたら、香りがよいうちに楽しみましょう。