舞茸（まいたけ）は、香りが強く、手でほぐして使いやすいきのこです。炒め物、汁物、炊き込みご飯に入れると、料理全体にうまみが広がります。この記事では、舞茸の見方と保存、宅配野菜で届いたときの使い方を説明します。
舞茸は香りと水分を見る
舞茸を見るときは、香り、かさの状態、ぬめり、袋の中の水分を確認します。香りがあり、ぬめりが強くないものは扱いやすい状態です。
宅配で届いた場合、箱の中で少し崩れていることがあります。崩れ自体は料理に使いやすい場合もありますが、水分が多く出ているものは早めに使います。
保存は湿気を避ける
舞茸は湿気がこもると傷みやすいきのこです。キッチンペーパーで包むなどして、余分な水分を避けながら冷蔵します。
すぐ使えない場合は、手でほぐして冷凍しておくと便利です。冷凍した舞茸は、炒め物や汁物にそのまま入れやすくなります。
手でほぐすと使いやすい
舞茸は包丁より手でほぐすと、自然な食感が残りやすくなります。炒め物、天ぷら、味噌汁、炊き込みご飯に向いています。
香りが強いので、肉や油揚げと合わせると満足感が出ます。宅配で届いたら、半分を炒め物に、残りを冷凍して汁物に回すと使い切りやすくなります。
まとめ
舞茸は、香りと水分の状態を見て早めに使いたいきのこです。湿気を避けて保存し、使い切れない分は冷凍できます。
手でほぐして炒め物や汁物に入れると、香りとうまみを生かせます。宅配野菜で届いたら、料理の香りづけ役として活用しましょう。