マッシュルームは、洋風料理に使いやすいきのこです。新鮮なものは薄切りでサラダにも使えますが、変色しやすいため保存と扱いに気をつけたい食材です。この記事では、マッシュルームの見方と保存、使い方を説明します。

マッシュルームはかさと色を見る

マッシュルームを見るときは、かさの張り、色、軸の状態、ぬめりを確認します。表面が乾きすぎず、強い異臭がないものは扱いやすい状態です。

宅配で届いた場合、こすれで表面が少し変色していることがあります。軽い変色なら加熱料理に使えることもありますが、ぬめりや強いにおいがある場合は注意します。

保存は変色に注意する

マッシュルームは変色しやすいため、長く置かず早めに使います。湿気を避けながら冷蔵し、使う直前に必要な分だけ切ります。

切った後は色が変わりやすいため、サラダにする場合は食べる直前に切ると見た目を保ちやすくなります。加熱料理に使う場合は、多少の変色が気になりにくくなります。

生と加熱を使い分ける

マッシュルームは、サラダ、スープ、炒め物、パスタに向いています。生で使う場合は新鮮な状態を選び、薄切りにします。

加熱すると香りとうまみが出ます。バターやオリーブオイル、クリームと相性がよく、洋風の料理に使いやすいきのこです。

まとめ

マッシュルームは、かさ、色、軸、ぬめりを見て状態を確認します。変色しやすいため、切ったら早めに使うことが大切です。

生食と加熱を使い分けると、料理の幅が広がります。宅配野菜で届いたら、サラダやスープにして香りと食感を楽しみましょう。