インカのめざめの通販・お取り寄せ

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幻のじゃがいもと言われているインカのめざめをご存知ですか。他のじゃがいもと比べると色が黄色く甘いのが特徴で、一度食べるとそのおいしさにきっと驚くはずです。生産数が少なく貴重なため、スーパーなどに並ぶことはあまりありませんが、インターネット通販で購入することができます。ここではインカのめざめの栄養や食べ方などをご紹介します。

インカのめざめは、南アンデス地方でお祭りの時にだけ食べられていた特別なじゃがいもを日本で育てやすいように品種改良したものです。小粒種のじゃがいもで、小さいものほどおいしいという特徴があります。普通のじゃがいもは白っぽいものが多いですが、インカのめざめは鮮やかな黄色です。糖度も普通のじゃがいもが4～5度なのに対し、インカのめざめは6～8度あります。そのため、栗やサツマイモのような風味を楽しむことができます。芽が出やすい品種なので、常温での保存には向きません。冷蔵庫の野菜室で保存するようにしましょう。インカのめざめは病気や害虫に弱く、栽培の難しい野菜です。また、機械での収穫が難しいため生産数が少なく、とても貴重なじゃがいもです。

じゃがいもは栄養価が高い野菜です。ビタミンCはみかんと同じくらいの量が含まれています。ビタミンCは通常熱に弱い性質がありますが、じゃがいものビタミンCはでんぷん質に守られているため、加熱しても壊れにくいという特徴があります。また、ビタミンB1やカリウム、ナイアシンなどの栄養素も多く含んでいます。インカのめざめの鮮やかな黄色はカロテノイド系の色素によるものです。この色素は老化の原因となる活性酸素を消し去る働きがあります。

インカのめざめは、まずは塩とバターでシンプルにおいしさを味わうのが良いでしょう。他のじゃがいもとの甘さの違いに驚くはずです。きめ細かくでんぷん質が豊富なので、煮崩れしにくいという特徴があります。そのため、煮物や肉じゃがに入れてもおいしく食べられます。スープやポテトサラダに使うとカラフルな色合いが食欲をそそります。また、油で加工しても色が変わりにくいので、ポテトチップスやフライドポテトにして食べるのもおすすめです。インカのめざめは以前は物産展などでしか手に入れることができませんでしたが、最近は通販でお取り寄せすることができるようになっています。是非食べてみてください。