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通常のトマトよりもサイズが小さいプチトマトは彩りも良く詰めやすいため、お弁当用に使う人も多いのではないでしょうか。見た目も可愛いプチトマトですが、実は非常に栄養価の高い野菜です。その小さな果実に一体どのような栄養が凝縮されているのか、見ていきましょう。また、プチトマトを使った美味しくて簡単なレシピもご紹介します。
トマトにはリコピンと呼ばれる抗酸化作用の高い成分が含まれており、健康にも美容にも良いと注目されています。そのリコピンがプチトマトには通常サイズのトマトよりもずっと多く含まれているのです。通常サイズのトマトは100gあたりリコピン含有量は210mgですが、プチトマトでは290mgという値になっています。さらにビタミン類もプチトマトの方がたくさん含まれています。その他にも、カリウムや食物繊維、リノール酸といった栄養も摂取できる優れものです。
栄養いっぱいのプチトマトは、美容面と健康面において様々な効果が期待できます。まずリコピンの作用により、血管や肌、髪の毛や内臓などの老化を防ぐことが可能です。リコピン含有量の多いプチトマトは、まさに若返りの野菜とも言えるでしょう。リコピンの抗酸化作用は免疫力も向上させるので、風邪などのウイルス対策にもおすすめです。ビタミンCやビタミンB群もしっかり摂れて、疲労回復効果も得ることができます。カリウムは体内の余分なナトリウムを排出するので高血圧の予防になり、むくみ防止にもつながります。
プチトマトはサラダやお弁当をはじめ、盛り付けの際の彩りに使われることが多いでしょう。そのまま食べてももちろん美味しいですが、トマトは加熱することでリコピンの体内吸収が良くなるので、スープの具材としてもおすすめの食材です。野菜スープにも是非入れてみましょう。また、豚肉や卵などと炒めても良いですし、ミートソースに入れてパスタのソースとして食べても美味しいですね。プチトマトはピザに載せても華やかでチーズとも合います。その他、三杯酢や梅酢で和えてもシンプルで美味しい1品になります。お弁当に入れるときにはヘタは取っておくと菌が繁殖せず、安心です。