舞茸(まいたけ)の通販・お取り寄せ

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舞茸はスーパーなどで販売されているのでよく目にするキノコの一つですが、販売されているほとんどのものは人の手によって栽培されて収穫した物となっています。天然のものは貴重で収穫量も少ないため、販売価格も高い場合が多いです。まいたけの産地は新潟県が最も有名です。また、静岡県や福岡県でも良く収穫されています。

天然の舞茸は9月下旬から11月の秋頃が旬となっていますが、人工的に栽培されたものは一年中出荷されています。購入する際はヒダに厚みがあり、つやがあるものを選ぶようにすると良いでしょう。小さく一株ごとになったものも美味しいですが大株の方が歯ごたえがあるため、食感を楽しみたい場合は大株のまいたけを購入するのがおすすめです。

保存する際は乾燥するのを防ぐため、ビニール袋等に入れてから冷蔵庫に保存します。新鮮な状態のものを味わうためにも購入後3日以内には食べ終わるようにしましょう。量が多い場合は冷凍保存も可能ですから、すぐに食べきれない時は冷凍する前に調理する際に使用する大きさに包丁で切った後、ビニール袋などに入れてから冷凍しておきます。調理で冷凍したものを使用する場合は、凍ったままの状態から調理を始めると解凍の手間がなく便利です。

まいたけは生のままでは食べることができないため、食べる際は炒めるなど加熱調理してから食べるようにします。香りが強い部類に入るキノコですから、調理で使用する際は他の食材の風味のことも考えて量を調整した方が良いでしょう。舞茸は鍋に入れても美味しいですし、味噌汁の具材にしたり、煮物にするのもおすすめです。野菜炒めの具材にしたり、天ぷらにしても美味しいです。茶碗蒸しに使用する場合は卵が固まらなくなる成分が含まれているため、事前に一度火を通しましょう。また、白いカビのようなものが表面についている場合もありますが、それは気中菌糸と呼ばれているキノコの一部なので食べることができます。舞茸にはβ-グルカンと呼ばれる栄養素が含まれており、不溶性の食物繊維が多いので、食べることによって腸内環境を整える効果が期待できます。豊富な栄養素が多く含まれているので、料理の具材として取り入れると良いでしょう。

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