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純白のとうもろこしであるピュアホワイトを食べたことはありますか。フルーツのように甘く、生でも食べられるという珍しい品種のとうもろこしです。とても希少価値が高くスーパーなどでは販売されていないため、インターネット通販でお取り寄せしている人も多い人気の野菜です。ここではピュアホワイトとはどんなとうもろこしなのか、栄養や食べ方などをご紹介します。
とうもろこしには一般的に売られている黄色のゴールデンコーンと粒が白いシルバーコーン、黄色と白が混ざっているバイカラーの3種類があります。ピュアホワイトはシルバーコーンの一種で、粒が白く光沢があるのが特徴です。糖度は15～19度とフルーツと同じくらいの甘さがあり、別名フルーツとうもろこしとも呼ばれているほどです。産地は主に北海道ですが、他の種類のとうもろこしの花粉が付かないように隔離して育てなければいけないなど栽培が難しく、リスクも高いので非常に希少価値が高いとうもろこしです。鮮度が命ですから、通販で購入する際は産地直送でもぎたてをすぐに出荷してくれるところを選びましょう。
ピュアホワイトの主な成分は炭水化物と糖分ですから、エネルギー源として優秀な野菜です。その他にたんぱく質やビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンE、食物繊維などの栄養素が豊富です。むくみの解消や便秘予防、動脈硬化予防などの効果が期待できます。とうもろこしの脂質に含まれている不飽和脂肪酸には悪玉コレステロールを抑え、善玉コレステロールを増やす働きがあります。栄養は出荷した直後からどんどん減少していくため、冷蔵庫では新聞紙にくるんで立てた状態で保存し、なるべく早めに食べるようにしましょう。
ピュアホワイトは皮がやわらかくみずみずしいので、まずは生のまま食べるのがおすすめです。サラダに入れるとシャキシャキとした食感で美味しく食べられます。一般的なとうもろこしと同じように塩ゆでにしたり、レンジでチンしたりという加熱方法で食べられますが、加熱時間を少し短めにして半生状態にするとピュアホワイトのおいしさが楽しめます。ペースト状にしてコーンスープにしたり、しょうゆとバターで味付けをしてバターご飯にするのもおすすめです。