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春野菜として知られている新たまねぎですが、普通のたまねぎとの違いを知っていますか。一般的にたまねぎは日持ちを良くするために収穫後1ヶ月ほど乾燥させますが、そのうち白たまねぎや黄たまねぎを早く収穫し、乾燥させずに出荷したものを新たまねぎと呼びます。ここでは新たまねぎの選び方や特徴、美味しい食べ方をご紹介します。
新たまねぎの産地は静岡県や愛知県、佐賀県、兵庫県などが有名ですが、産地によって1〜5月と旬の時期が違います。その時期にしか味わうことのできない野菜ですから、旬の時期を逃さずに味わいたいものですね。美味しい新たまねぎの選び方は、傷や柔らかく潰れたところがないかに注意して選びましょう。ずっしりと重く、水分量の多いものだとさらに良いです。新たまねぎは乾燥させずに出荷していて日持ちしないため、できるだけ早く食べ切るようにしましょう。
新たまねぎの一番の特徴は辛味が少ないことです。辛味が少なく甘いので、生でも美味しく食べられます。もちろん美味しいだけではなく栄養素も豊富に含まれているので、様々な効果も期待できます。新たまねぎに含まれる栄養素にはカリウムやビタミンB1、オリゴ糖、硫化アリルなどがあります。カリウムはナトリウムイオンを排泄させる働きがあるので塩分の摂り過ぎを防ぎ、高血圧にも良いと言われています。ビタミンB1は疲労回復や食欲増進、イライラの緩和、オリゴ糖は腸内環境を整え肌荒れや便秘の改善に効果的です。また、硫化アリルは血液をさらさらにすることが知られています。
新たまねぎに含まれるビタミンB1や硫化アリルは、加熱したり水にさらしたりすることで失われてしまう栄養素です。新たまねぎの栄養素を余すところなく摂取するには生で食べるのが適していますが、その際にポイントとなるのが切り方です。新たまねぎに限ったことではありませんが、たまねぎを生で食べる際には繊維に対して横に切ることが大切です。切り方に注意すれば、ポン酢と鰹節をかけただけのシンプルな味付けでも十分美味しく食べられます。もし、生で食べるのが苦手で加熱する場合には、スープなどにすると溶け出た栄養素も一緒に摂ることができます。その際、新たまねぎは柔らかくすぐに溶けてしまうので、加熱時間は短めにするのがポイントです。溶けにくいように丸ごと調理してしまうのも良いでしょう。