三つ葉は、少量で料理に香りを添える香味野菜です。吸い物や丼ものにのせるだけで、料理の印象が変わります。この記事では、三つ葉の見方と保存、宅配野菜で届いたときの使い方を説明します。
三つ葉は葉と茎の張りを見る
三つ葉を見るときは、葉のしおれ、茎の張り、香りを確認します。葉が黒くなっていたり、ぬめりが出ていたりする場合は早めに状態を見ます。
宅配で届いた場合、葉が少ししんなりしていることがあります。香りが残っていれば、吸い物や卵とじに使いやすい状態です。
保存は乾燥を防ぐ
三つ葉は乾燥しやすいため、包んで冷蔵し、数日以内に使います。洗った後は水分を残しすぎないようにします。
香りを楽しむ野菜なので、長く置くより早めに使うのがおすすめです。余りそうな場合は、汁物や卵料理に入れると使い切りやすくなります。
仕上げに加えると香りが立つ
三つ葉は、吸い物、親子丼、茶碗蒸し、和え物に向いています。加熱しすぎると香りが飛びやすいため、仕上げに加えるとよいでしょう。
刻んで薬味にするだけでなく、さっと火を通して副菜にすることもできます。宅配で届いたら、香りがよいうちに使うと満足感があります。
まとめ
三つ葉は、葉、茎、香りを見て状態を確認します。乾燥を防ぎ、香りが落ちる前に使うことが大切です。
吸い物や丼ものの仕上げに加えると、料理の印象が上がります。宅配野菜で届いたら、少量でも早めに食卓へ取り入れましょう。