かぶは、やわらかな実と葉の両方を楽しめる根菜です。葉付きで届くと新鮮さを感じやすい一方、葉から傷みやすいため早めの仕分けが大切です。この記事では、かぶの見方と保存、使い切り方を説明します。
かぶは実と葉を分けて見る
かぶを見るときは、実の張り、皮の傷、葉のしおれを確認します。実がみずみずしく、やわらかくなりすぎていないものは扱いやすい状態です。
葉付きで届いたら、葉と実を早めに切り分けます。葉を付けたままにすると実の水分が抜けやすくなります。葉は炒め物や味噌汁にして早めに使います。
保存は乾燥を防ぐ
かぶの実は乾燥しやすいため、包んで冷蔵します。葉は傷みやすいので、別に保存して数日以内に使います。
切ったかぶは傷みやすくなるため、早めに調理します。浅漬け用に切ったものは長く置きすぎず、食べ切れる量だけ作ると安心です。
やわらかさを生かす
かぶは、大根より火が通りやすく、やわらかい食感を楽しめます。浅漬け、煮物、スープ、炒め物に向いています。
葉は細かく刻んでふりかけ風にしたり、油揚げと炒めたりすると使いやすくなります。宅配で葉付きかぶが届いたら、実と葉で別の料理にすると満足感が出ます。
まとめ
かぶは、実と葉の両方を楽しめる野菜です。届いたら葉と実を分け、葉から早めに使います。
実は浅漬けや煮物に、葉は炒め物や汁物に向いています。宅配野菜で葉付きかぶが届いたら、新鮮なうちに丸ごと使い切りましょう。